Cinnamon roll cake χωρίς ζάχαρη

Αφράτο, μυρωδάτο κέικ που θυμίζει cinnamon rolls.
Αν σου αρέσουν τα cinnamon rolls και η κανέλα … αυτό το κέικ θα γίνει το αγαπημένο σου!

 Υλικά για 15 κομμάτια:

Για το κέικ:

• 400 γρ. αλεύρι (ή 200 γρ. λευκό + 200 γρ. ολικής)
• 350 ml γάλα ελαφρύ ή φυτικό
• 2 αυγά
• 40 γρ. φυστικοβούτυρο
• 10 γρ. ελαιόλαδο
• 60 γρ. μέλι
• 1 κ.γ. βανίλια
• 15 γρ. baking powder

Για το swirl κανέλας:

• 2 κ.σ. κανέλα
• 40 γρ. φυστικοβούτυρο
• 50 γρ. μέλι
• 2 κ.σ. αλεύρι
• + 1 κ.σ. γάλα αν χρειαστεί

Για το γλάσο:

• 60 γρ. τυρί κρέμα light
• 1 κ.σ. μέλι
• 2 κ.σ. γάλα ελαφρύ
• λίγη κανέλα

Εκτέλεση:

Προθέρμανση:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170–175°C.

Ετοιμάζουμε το κέικ:

1. Ανακατεύουμε τα αυγά με το μέλι μέχρι να αφρατέψουν.
2. Προσθέτουμε φυστικοβούτυρο, ελαιόλαδο και βανίλια.
3. Ρίχνουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
4. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αλεύρια με το baking powder.
5. Προσθέτουμε τα στερεά στα υγρά και ομογενοποιούμε απαλά.
6. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ταψί.

Swirl κανέλας:

1. Ανακατεύουμε φυστικοβούτυρο, μέλι, κανέλα και αλεύρι.
2. Αν το μείγμα είναι πολύ σφιχτό, προσθέτουμε 1 κ.σ. γάλα.

Δίνουμε το swirl:

1. Ρίχνουμε μικρές κουταλιές πάνω στο κέικ και δημιουργούμε στροβιλιστά σχέδια με μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα. 

Ψήνουμε:

1. Ψήνουμε για περίπου 35’ στους 200°C. Ελέγχουμε με οδοντογλυφίδα.

Γλάσο:

1. Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα, μέλι & γάλα έως ότου γίνει λείο.

Σερβίρουμε:

1. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει 10–15’ και απλώνουμε το γλάσο.
2. Κόβουμε σε 15 κομμάτια. 

Διατροφικό σχόλιο:
Το φυστικοβούτυρο είναι πηγή “καλών” μονοακόρεστων λιπαρών, τα οποία συμβάλλουν στη βελτίωση του λιπιδαιμικού προφίλ.Προσφέρει επίσης μικρή ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης & μαγνησίου, βοηθώντας στη σταθερότερη ρύθμιση της γλυκόζης και στο αίσθημα κορεσμού, γι’ αυτό και κάνει τα γλυκά χωρίς ζάχαρη πιο χορταστικά.

 Διατροφική ανάλυση ανά κομμάτι:

• 191 θερμίδες
• 5,1 γρ. λίπος
• 30,4 γρ. υδατάνθρακες
• 6 γρ. πρωτεΐνης

Καλή απόλαυση! 

‍