Ψάχνεις μια ελαφριά και χορταστική επιλογή για βραδινό; Σου έχω τη λύση! Γεμιστές πιπεριές με τυρί κρέμα και μανιτάρια, μια εύκολη και light συνταγή που μπορεί να απολαύσεις χωρίς τύψεις.

Υλικά για 1 μερίδα:

• 2-3 Πιπεριές κέρατο ή κόκκινες 
• 100 γρ. Τυρί κρέμα light
• Μανιτάρια
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με τα μανιτάρια.
2. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι.
3. Κόβουμε το κοτσάνι της πιπεριάς.
4. Γεμίζουμε την πιπεριά με το μίγμα τυρί - μανιτάρια.
5. Κλείνουμε την πιπεριά με το κοτσάνι.
6. Μεταφέρουμε τις πιπεριές σε ένα ταψάκι ενώ έχουμε πρώτα προσθέσει ένα αντικολλητικό χαρτί.
7. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτα στο φούρνο.

Ήξερες ότι οι κόκκινες πιπεριές αποτελούν μια από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης C στη διατροφή μας; Γενικότερα, ένας υγιής ενήλικας χρειάζεται περίπου 75-90 mg βιταμίνης C ημερησίως για να καλύψει τις ανάγκες του. Μια μέτρια κόκκινη πιπεριά προσδίδει 152 mg βιταμίνης C, ενώ το ανώτατο ασφαλές ημερήσιο όριο πρόσληψης ανέρχεται στα 2.000 mg.

Διατροφική ανάλυση ανά κομμάτι:

• 376 θερμίδες
• 29  γρ. λιπαρών
• 18,7 γρ. υδατανθράκων
• 12 γρ. πρωτεϊνών

Καλή όρεξη!