Αν θες κάτι comfort, κρεμώδες και χορταστικό χωρίς να ξεφεύγεις… αυτό το κριθαρότο είναι η λύση!
Φτιάχνεται εύκολα, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και κρατάει τη γεύση στο επίκεντρο, χωρίς περιττές θερμίδες ή λιπαρά.
Ιδανικό για όσους θέλουν ένα ισορροπημένο γεύμα που να “δουλεύει” για τον στόχο τους, όχι εναντίον του.
Υλικά (για 2 μερίδες)
- 160g κριθαράκι χοντρό
- 200 g μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 150 g τυρί κρέμα Light
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο (προαιρετικό, αν επιτρέπεται)
- Αλάτι & πιπέρι
- 500–600 ml ζεστό νερό ή ζωμό (αν θέλεις περισσότερο άρωμα)
Εκτέλεση
- Σοτάρεις τα μανιτάρια
Σε μια κατσαρόλα (ή βαθύ τηγάνι), ζέστανε το ελαιόλαδο και σοτάρισε τα μανιτάρια για 4–5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους.
Πρόσθεσε αλάτι & πιπέρι. - Ρίξε το κριθαράκι
Πρόσθεσε το κριθαράκι στην κατσαρόλα και ανακάτεψε 1 λεπτό να “γυαλίσει”. - Μαγείρεμα τύπου ριζότο
Πρόσθεσε ζεστό νερό/ζωμό λίγο-λίγο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Συνεχίζεις μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι (περίπου 12–15 λεπτά). - Προσθήκη τυριού κρέμα
Όταν το κριθαράκι είναι έτοιμο, χαμήλωσε τη φωτιά και βάλε το τυρί κρέμα.
Ανακάτεψε μέχρι να λιώσει και να γίνει βελούδινη σάλτσα. - Διόρθωσε γεύση
Τσέκαρε αλάτι & πιπέρι και πρόσθεσε αν χρειάζεται.
Διατροφικό σχόλιο
Τα μανιτάρια είναι από τις βασικότερες διατροφικές πηγές εργοθειονεΐνης, ενός αμινοξέος με σημαντική αντιοξειδωτική και κυτταροπροστατευτική δράση. Μελέτες δείχνουν ότι η εργοθειονεΐνη βοηθά στη μείωση οξειδωτικού στρες και φλεγμονής.
Η προσθήκη light τυριού κρέμα αυξάνει την πρωτεΐνη χωρίς να “φορτώνει” κορεσμένα λιπαρά, κάνοντας το γεύμα πιο ελαφρύ αλλά ταυτόχρονα χορταστικό.
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα:
- 537 θερμίδες
- 21,3 γρ. λιπαρά
- 65 γρ. υδατάνθρακες
- 21,7 γρ. πρωτεΐνης
Καλή απόλαυση!
