High-Protein κριθαρότο Μανιταριών

Αν θες κάτι comfort, κρεμώδες και χορταστικό χωρίς να ξεφεύγεις… αυτό το κριθαρότο είναι η λύση!

Φτιάχνεται εύκολα, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και κρατάει τη γεύση στο επίκεντρο,  χωρίς περιττές θερμίδες ή λιπαρά.

Ιδανικό για όσους θέλουν ένα ισορροπημένο γεύμα που να “δουλεύει” για τον στόχο τους, όχι εναντίον του.

Υλικά (για 2 μερίδες)

• 160g κριθαράκι χοντρό
• 200 g μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 150 g τυρί κρέμα Light
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο (προαιρετικό, αν επιτρέπεται)
• Αλάτι & πιπέρι
• 500–600 ml ζεστό νερό ή ζωμό (αν θέλεις περισσότερο άρωμα)

Εκτέλεση

1. Σοτάρεις τα μανιτάρια
   Σε μια κατσαρόλα (ή βαθύ τηγάνι), ζέστανε το ελαιόλαδο και σοτάρισε τα μανιτάρια για 4–5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους.
   Πρόσθεσε αλάτι & πιπέρι.
2. Ρίξε το κριθαράκι
   Πρόσθεσε το κριθαράκι στην κατσαρόλα και ανακάτεψε 1 λεπτό να “γυαλίσει”.
3. Μαγείρεμα τύπου ριζότο
   Πρόσθεσε ζεστό νερό/ζωμό λίγο-λίγο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
   Συνεχίζεις μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι (περίπου 12–15 λεπτά).
4. Προσθήκη τυριού κρέμα
   Όταν το κριθαράκι είναι έτοιμο, χαμήλωσε τη φωτιά και βάλε το τυρί κρέμα.
   Ανακάτεψε μέχρι να λιώσει και να γίνει βελούδινη σάλτσα.
5. Διόρθωσε γεύση
   Τσέκαρε αλάτι & πιπέρι και πρόσθεσε αν χρειάζεται.

 Διατροφικό σχόλιο

Τα μανιτάρια είναι από τις βασικότερες διατροφικές πηγές εργοθειονεΐνης, ενός αμινοξέος με σημαντική αντιοξειδωτική και κυτταροπροστατευτική δράση. Μελέτες δείχνουν ότι η εργοθειονεΐνη βοηθά στη μείωση οξειδωτικού στρες και φλεγμονής. 

Η προσθήκη light τυριού κρέμα αυξάνει την πρωτεΐνη χωρίς να “φορτώνει” κορεσμένα λιπαρά, κάνοντας το γεύμα πιο ελαφρύ αλλά ταυτόχρονα χορταστικό.

Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα:

• 537 θερμίδες
• 21,3 γρ. λιπαρά
• 65 γρ. υδατάνθρακες
• 21,7 γρ. πρωτεΐνης

‍

Καλή απόλαυση! 

‍