Κέικ με λεμόνι

Το πιο μυρωδάτο κέικ λεμονιού για να συνοδεύσεις τον καφέ σου!

Αφράτο, με έντονο άρωμα λεμονιού και γλυκιά γεύση από μέλι ..από εκείνα τα σπιτικά κέικ που θέλεις να υπάρχουν πάντα στον πάγκο.

Ταιριάζει τέλεια με τον πρωινό ή απογευματινό καφέ, αλλά και σαν ένα γλυκό σνακ όταν θέλεις κάτι απλό και νόστιμο. 

Υλικά (για 12 κομμάτια)

• 3 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 180 γρ. μέλι
• 120 ml γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 80 ml ελαιόλαδο
• 30 ml χυμός λεμονιού (περίπου 1 λεμόνι)
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 190 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 75 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κ.γλ. μαγειρική σόδα

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και λαδώνουμε μια φόρμα περίπου 23 × 12 εκ.
2. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με το μέλι και το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Προσθέτουμε το γάλα, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα και ανακατεύουμε.
4. Ρίχνουμε τα άλευρα και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν.
5. Ανακατεύουμε τη μαγειρική σόδα με λίγο χυμό λεμονιού και την προσθέτουμε στο μείγμα.
6. Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 50–60 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.

Διατροφικό σχόλιο:

Διατροφικά, ο συνδυασμός αλευριού για όλες τις χρήσεις και ολικής άλεσης προσθέτει περισσότερες φυτικές ίνες, ενώ τα αυγά και το γάλα συμβάλλουν στην πρόσληψη πρωτεΐνης.

Διατροφική Ανάλυση (ανά κομμάτι):

• 211 θερμίδες
• 8,4 γρ. λιπαρών
• 26,6 γρ. υδατανθράκων
• 4,4 γρ. πρωτεϊνών

Καλή απόλαυση!