Ένα κλασικό comfort πιάτο, σε πιο ελαφριά και ισορροπημένη εκδοχή! Συνδυάζει ζουμερό κοτόπουλο, κρεμώδη σάλτσα και αρωματικό ρύζι, ιδανικό για ένα χορταστικό καθημερινό γεύμα.

Υλικά (2 μερίδες)

Για το ρύζι

• 150 γρ. ρύζι τύπου Αμερικής
• ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• ½ σκ. σκόρδο
• ½ κ.σ. ελαιόλαδο
• 450 γρ. νερό
• Αλάτι, πιπέρι

Για το κοτόπουλο αλά κρεμ

• 300 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο (σε κομμάτια ~1 εκ.)
• 250 γρ. μανιτάρια champignon, σε φέτες
• ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• ½ σκ. σκόρδο
• ½ κ.σ. θυμάρι
• Λίγος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• ½ κ.σ. ελαιόλαδο
• 25 γρ. λευκό κρασί
• 125 γρ. ζεστό νερό
• ¼ κύβο κότας
• 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
• Αλάτι, πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• Ψιλοκομμένος μαϊντανός

Εκτέλεση:

Ρύζι

1. Σοτάρουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1–2 λεπτά.
3. Ρίχνουμε το νερό, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 15–20 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.

Κοτόπουλο αλά κρεμ

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι για 2–3 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. Το αφαιρούμε.
2. Στο ίδιο σκεύος σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια για 1–2 λεπτά.
3. Προσθέτουμε σκόρδο και θυμάρι.
4. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
5. Ρίχνουμε το νερό και τον κύβο και σιγοβράζουμε ~10 λεπτά.
6. Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο και βράζουμε άλλα 5 λεπτά.
7. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το γιαούρτι και τον μαϊντανό, ανακατεύοντας απαλά.

Διατροφικά Σχόλια:

Η χρήση στραγγιστού γιαουρτιού 2% αντί για κρέμα γάλακτος μειώνει τα κορεσμένα λιπαρά και τις θερμίδες, διατηρώντας την κρεμώδη υφή του πιάτου.

Τα μανιτάρια προσθέτουν φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, ενισχύοντας τον όγκο του γεύματος χωρίς θερμιδική επιβάρυνση.

Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα)

• 623 θερμίδες
• 16,7 γρ. λιπαρά
• 70 γρ. υδατάνθρακες
• 45,8 γρ. πρωτεΐνης

Καλή απόλαυση! 

‍