Κριθαρότο Μανιταριών με Cottage

🛒Υλικά για 5-6 μερίδες:

• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 500 γρ. μανιτάρια σαμπινιόν (κομμένα σε λεπτές φέτες)
• 300 γρ. τυρί cottage
• 200 γρ. κριθαράκι χοντρό
• 700 ml νερό
• 1 κτγ μπούκοβο
• Αλάτι
• Πιπέρι

👩🏻‍🍳Εκτέλεση: 

1. Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι με το σκόρδο και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.
2. Μόλις πάρουν χρώμα τα κρεμμύδια προσθέτουμε τα μανιτάρια, αφού τα έχουμε κόψει σε λεπτές φέτες.
3. Αφού μαγειρευτούν και τα μανιτάρια παίρνουμε περίπου τα μισά και τα προσθέτουμε στο multi, μαζί με το cottage.
4. Χτυπάμε τα μανιτάρια με το cottage στο multi μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί μια κρέμα.
5. Στο τηγάνι με τα μανιτάρια σοτάρουμε το κριθαράκι καιι μόλις πάρει χρώμα προσθέτουμε το νερό.
6. Όταν έχει πιει τα υγρά του προσθέτουμε την κρέμα από το multi.
7. Ανακατεύουμε και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους και να δημιουργήσουν μια βελούδινη υφή.

*Γαρνίρουμε με μπούκοβο για πιο πικάντικη γεύση.

✅Το cottage αποτελεί μια πολύ υγιεινή επιλογή, καθώς κατατάσσεται στα light τυριά και δεν περιέχει πολλά λιπαρά. Περιέχει αρκετή πρωτεΐνη και μπορεί να ενσωματωθεί σε διάφορες συνταγές💪🏻 Τα μανιτάρια συμβάλλουν επίσης στην υψηλή περιεκτικότητα της πρωτεΐνη της συγκεκριμένης συνταγής και προσφέρουν στον οργανισμό αντιοξειδωτικά, όπως σελήνιο βιταμίνη C και χολίνη, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα.

📊Διατροφική Ανάλυση ανά μερίδα (260γρ.) :

• 339 θερμίδες
• 4,9 γρ. λιπαρών
• 51,1 γρ. υδατανθράκων
• 27,5 γρ. πρωτεϊνών

Credits to @gabnikolaidis

‍