Μακαρονάδα με τόνο & κάπαρη

Για τις μέρες που θέλουμε κάτι γρήγορο, εύκολο αλλά και διατροφικά ισορροπημένο, αυτή η μακαρονάδα είναι από τις συνταγές που αξίζει να κρατήσετε!

Λίγα υλικά, ελάχιστη προετοιμασία και ένα γεύμα που είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά.

Υλικά (για 4 μερίδες)

• 230 γρ. σπιτικές παπαρδέλες, ωμές
• 270 γρ. τόνο, στραγγισμένο
• 300 γρ. τριμμένη ντομάτα 
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ( προαιρετικό )
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. κάπαρη, στραγγισμένη
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Ρίγανη 

Εκτέλεση:

1. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 3–4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
2. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, λίγο αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 8–10 λεπτά, μέχρι να δέσει.
3. Προσθέτουμε τον στραγγισμένο τόνο και την κάπαρη. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε για ακόμη 1–2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Δοκιμάζουμε πριν προσθέσουμε επιπλέον αλάτι, καθώς τόσο ο τόνος όσο και η κάπαρη μπορεί να είναι αρκετά αλμυρά.
4. Παράλληλα, βάζουμε περίπου 2 λίτρα νερό σε μεγάλη κατσαρόλα. Μόλις βράσει καλά, προσθέτουμε αλάτι και ρίχνουμε τις παπαρδέλες.
5. Ανακατεύουμε απαλά για να μην κολλήσουν και, επειδή είναι σπιτικές, αρχίζουμε να τις δοκιμάζουμε από τα 2–3 λεπτά. Τις αποσύρουμε μόλις είναι al dente.
6. Πριν τις σουρώσουμε, κρατάμε περίπου ½ φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών. Σουρώνουμε χωρίς να τις ξεπλύνουμε.
7. Μεταφέρουμε τις παπαρδέλες κατευθείαν στο τηγάνι με τη σάλτσα. Προσθέτουμε 2–3 κ.σ. από το νερό των ζυμαρικών και ανακατεύουμε απαλά για 30–60 δευτερόλεπτα, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
8. Σερβίρουμε αμέσως με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και, προαιρετικά, λίγο μαϊντανό ή ρίγανη.

‍

Διατροφικό Σχόλιο:

Ο τόνος αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας και μας προσφέρει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνη Β12 και σελήνιο. Σε συνδυασμό με τα ζυμαρικά, δημιουργεί ένα ολοκληρωμένο γεύμα που συνδυάζει υδατάνθρακες για ενέργεια με πρωτεΐνη για μεγαλύτερο κορεσμό.

Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα):

• 363 θερμίδες
• 8,4 γρ. λιπαρών
• 46,8 γρ. υδατανθράκων
• 25 γρ. πρωτεϊνών

Καλή απόλαυση!