Αν θες ένα γρήγορο και απολαυστικό γεύμα που θυμίζει street food, αλλά παραμένει θρεπτικό, αυτά τα Mexican tacos θα γίνουν τα αγαπημένα σου!
Υλικά (για 6 τάκος):
- 6 έτοιμα τάκος (καλαμποκιού ή σίτου)
- 250 γρ. άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
- 1 μικρό αβοκάντο, σε φέτες
- 4 μικρές πιπεριές, ψιλοκομμένες
- 6 κ.σ. καλαμπόκι
- Αλάτι, πιπέρι
- Γλυκιά πάπρικα & σκόνη σκόρδου (προαιρετικά)
Για τη γλυκοπατάτα:
- 1 μεγάλη γλυκοπατάτα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι & δεντρολίβανο
Για τη σως:
- 6 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
- 4 κ.σ. μουστάρδα
- Γλυκιά πάπρικα ή σκόνη σκόρδου
- Λίγες σταγόνες λεμόνι ή lime
Εκτέλεση:
- Γλυκοπατάτα: Κόβουμε τη γλυκοπατάτα σε λεπτές φέτες, ανακατεύουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και δεντρολίβανο και ψήνουμε στους 200°C για περίπου 30’.
- Τάκος: Ζεσταίνουμε τα τάκος στον φούρνο για 2–3’ ώστε να γίνουν πιο τραγανά.
- Σως: Ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, τα καρυκεύματα και λίγες σταγόνες λεμόνι ή lime μέχρι να γίνει μια κρεμώδης σως.
- Στήσιμο: Γεμίζουμε κάθε τάκος με κιμά, πιπεριές, καλαμπόκι και αβοκάντο.
- Ολοκληρώνουμε με τη δροσερή σως και σερβίρουμε μαζί με τις τραγανές γλυκοπατάτες
Διατροφικό Σχόλιο:
Το αβοκάντο προσφέρει μονοακόρεστα λιπαρά που συμβάλλουν στη βελτίωση της «καλής» HDL-χοληστερόλης και στην καρδιαγγειακή υγεία.
Σε συνδυασμό με την πρωτεΐνη του άπαχου κιμά και τις φυτικές ίνες από τις πιπεριές & το καλαμπόκι, τα τάκος αυτά αποτελούν ένα πλήρες, ισορροπημένο και χορταστικό γεύμα!
Διατροφική ανάλυση (ανα τάκο):
- 263 θερμίδες
- 14,3γρ. λιπαρά
- 19,7γρ. υδατάνθρακες
- 15γρ. πρωτεΐνης
Καλή απόλαυση!
