Πατατόπιτα με μανιτάρια & κρέμα cottage

Αν σου έλεγα ότι αυτή η πατατόπιτα είναι και πανεύκολη και super απολαυστική;

Πατάτα, μανιτάρια και κρεμώδες cottage σε μια συνταγή που μπορείς να απολαύσεις για μεσημεριανό, βραδινό ή ακόμα και να πάρεις μαζί σου την επόμενη μέρα.

Υλικά (για 8 μερίδες)

• 800 γρ. πατάτες
• 2 αυγά
• 400 γρ. τυρί cottage
• 1 φλ. μανιτάρια
• 150 γρ. κίτρινο τυρί light
• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Αρχικά βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν
2. Μεταφέρουμε σε πυρέξ/ταρτιέρα.
3. Με τη βοήθεια ενός ποτηριού τους δίνουμε σχήμα τάρτας
4. Έπειτα προσθέτουμε λάδι, αλάτι και πιπέρι
5. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά
6. Χτυπάμε στο μπλέντερ το cottage με τα αυγά, μέχρι να γίνει κρεμώδες
7. Προσθέτουμε στον ψημένο πουρέ πατάτας, τα μανιτάρια, το τυρί τριμμένο, και έπειτα το μείγμα από το μπλέντερ και εξτρα τυρί από πάνω.
8. Ψήνουμε για ακόμα 15 λεπτά στο φούρνο

Διατροφικό Tip:

Αν μαγειρέψεις την πατάτα και την αφήσεις να κρυώσει, μέρος του αμύλου της μετατρέπεται σε ανθεκτικό άμυλο, το οποίο δεν πέπτεται πλήρως στο λεπτό έντερο και λειτουργεί περισσότερο σαν φυτική ίνα.

Και bonus: Το cottage προσθέτει πρωτεΐνη και κάνει τη γέμιση πιο χορταστική και κρεμώδη χωρίς να χρειάζεται βαριά κρέμα. 

Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα):

• 214 θερμίδες
• 5,2 γρ. λιπαρών
• 19,5 γρ. υδατανθράκων
• 10 γρ. πρωτεϊνών

Καλή απόλαυση!