Protein Cinnamon rolls

Αφράτα, αρωματικά και πλούσια σε πρωτεΐνη χάρη στο cottage,  μια πιο “έξυπνη” εκδοχή του αγαπημένου cinnamon roll!

Ιδανικά για πρωινό, pre/post workout snack ή για ένα γλυκό που χορταίνει χωρίς να βαραίνει 

Υλικά:

Για τη βάση:

• 250 γρ. cottage
• 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
• 50 ml γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
• 1 & ¾ κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.σ. baking powder

Για τη γέμιση:

• 200 γρ. χουρμάδες (χωρίς κουκούτσι)
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικό)
• Κανέλα (ποσότητα της αρεσκείας σας)
• Για το γλάσο:
• 100 γρ. cottage ή cream cheese
• 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
• 1–2 κ.σ. γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη

Εκτέλεση:

1. Βάση

Στο blender χτυπάμε cottage, γάλα αμυγδάλου & σιρόπι σφενδάμου μέχρι να γίνουν κρεμώδες μείγμα.

Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε αλεύρι & baking powder.

Ενώνουμε τα δύο μείγματα και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ελαστική ζύμη.

2. Γέμιση

Μουλιάζουμε τους χουρμάδες σε βραστό νερό για 10’.

Τους στραγγίζουμε και τους χτυπάμε στο μούλτι με λίγες σταγόνες νερό (και βανίλια).

Φτιάχνουμε μια απαλή πάστα.

3. Σύνθεση

Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο.

Αλείφουμε την πάστα χουρμάδων.

Ρολάρουμε σφιχτά όπως στα κλασικά cinnamon rolls.

Κόβουμε σε 8–10 ρολάκια.

Ψήνουμε στους 180°C ~30’ μέχρι να ροδίσουν.

4. Γλάσο

Χτυπάμε cottage/cream cheese με γάλα αμυγδάλου & σιρόπι.

Περιχύνουμε τα ρολά μόλις κρυώσουν ελαφρά. 

Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα από πάνω, είτε στη γέμιση με τους χουρμάδες.

Διατροφικό σχόλιο:
Το cottage ανεβάζει την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στο γλυκό χωρίς να προσθέτει πολλά λιπαρά, καθιστώντας τα rolls πιο χορταστικά και φιλικά στη ρύθμιση της γλυκόζης.

Οι χουρμάδες, ως φυσική γλυκαντική επιλογή, παρέχουν φυτικές ίνες & κάλιο, ιδανικό για όσους θέλουν ένα πιο ισορροπημένο, αλλά νόστιμο γλυκό.

Διατροφική ανάλυση ανά κομμάτι:

• 242 θερμίδες
• 3 γρ. λιπαρών
• 47,1 γρ. υδατανθράκων
• 8,2 γρ. πρωτεϊνών 

Καλή απόλαυση! 

‍