Αν αναζητάς ένα πιάτο που συνδυάζει γεύση και διατροφική ποιότητα, αυτή η συνταγή αποτελεί μια ισορροπημένη και απολαυστική επιλογή.
Υλικά (για 2 μερίδες)
Για τη σάλτσα
Για το ρύζι
Για το ψαρονέφρι
Για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Σάλτσα
1. Σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το κρασί και τον ½ κύβο κότας.
2. Βράζουμε 2–3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί περίπου η μισή ποσότητα.
3. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το τυρί κρέμα, το μέλι και πιπέρι.
4. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και αποσύρουμε.
Ρύζι
1. Ξεπλένουμε καλά το ρύζι μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό.
2. Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το ρύζι, το νερό, το ελαιόλαδο, τον κουρκουμά, τον ½ κύβο, αλάτι και πιπέρι.
3. Βράζουμε μέχρι να απορροφηθεί το νερό, χαμηλώνουμε και σκεπάζουμε για 10 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το φρέσκο κρεμμυδάκι.
Ψαρονέφρι
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά με το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
3. Αλείφουμε το ψαρονέφρι, το σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα και το μεταφέρουμε στον φούρνο.
4. Ψήνουμε 10–15 λεπτά (εσωτερική θερμοκρασία ~72°C).
5. Αφήνουμε να ξεκουραστεί 10 λεπτά και κόβουμε σε φέτες.
Σερβίρισμα
Σερβίρουμε το ψαρονέφρι με το ρύζι και τη σάλτσα. Προσθέτουμε κόλιανδρο και λάιμ.
Διατροφικά Σχόλια:
Το ψαρονέφρι είναι άπαχο κομμάτι κρέατος με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, συμβάλλοντας στον κορεσμό και στην κάλυψη των ημερήσιων πρωτεϊνικών αναγκών.
Η ελαφριά σάλτσα με τυρί κρέμα light προσφέρει κρεμώδη υφή με μειωμένα κορεσμένα λιπαρά.
Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα)
Καλή απόλαυση!
