Σπανακόπιτα

🛒Υλικά για 8 κομμάτια:

• 20 ml ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 300 γρ. σπανάκι φρέσκο, πλυμένο και χοντροκομμένο
• 3 αυγά
• 600 γρ. τυρί cottage
• 50 γρ. βρώμη
• 1/2 κτγ πάπρικα γλυκιά
• Αλάτι
• Πιπέρι

👩🏻‍🍳Εκτέλεση:

1. Αρχικά, σοτάρουμε το κρεμμύδι με ελάχιστο ελαιόλαδο.
2. Έπειτα, προσθέτουμε το σπανάκι και μόλις μαραθεί το αποσύρουμε.
3. Στο μπλέντερ βάζουμε τα αυγά μαζί με το cottage και τα χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
4. Στη συνέχεια, σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το μείγμα από το μπλέντερ, το σπανάκι, το αλεύρι βρώμης (αλέθεις την βρώμη στο μπλέντερ), λίγο αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και μεταφέρουμε σε ένα στρογγυλό ταψάκι. Προαιρετικά μπορούμε να πασπαλίσουμε με λίγο σουσάμι.
6. Τέλος, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

✅Το σπανάκι αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή λαχανικού, καθώς περιέχει βιταμίνη Α, C, K, φυλλικό οξύ, σίδηρο και ασβέστιο. Πρόκειται για ένα λαχανικό με ελάχιστες θερμίδες, καθώς τα 100γρ ωμού σπανακιού προσδίδουν μόνο 23 θερμίδες.

📊Διατροφική ανάλυση ανα μερίδα (2 κομμάτια~200γρ):

• 304 θερμίδες
• 15 γρ. λιπαρών
• 17 γρ. υδατανθράκων
• 25,8 γρ. πρωτεϊνών

Credits to @gabnikolaidis