Ταρτάκια ολικής με κολοκύθα & κατίκι

Αν η κολοκύθα στο μυαλό σου σημαίνει μόνο σούπα ή πίτα, αυτή η συνταγή μάλλον θα σου αλλάξει γνώμη!

Ταρτάκια ολικής με κρεμώδη γέμιση κολοκύθας και κατίκι, μια αλμυρή, διαφορετική ιδέα για το σνακ ή ακόμη και για το πρωινό σου. 

Υλικά (για 16 ταρτάκια)

Για τη ζύμη

• 250 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 70 γρ. βούτυρο light, κρύο
• 45 ml κρύο νερό
• 1 αυγό
• ½ κ.γ. αλάτι

Για τη γέμιση

• 400 γρ. κολοκύθα, ψημένη
• 120 γρ. κατίκι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• ½ κ.γ. κουρκουμά
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο κομμένο σε μικρά κυβάκια και τρίβουμε με τα δάχτυλα μέχρι το μείγμα να αποκτήσει υφή σαν ψίχουλα.
2. Προσθέτουμε το αυγό και σταδιακά το κρύο νερό. Ζυμώνουμε όσο χρειάζεται μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη. Την τυλίγουμε και την αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.
3. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Λιώνουμε την ψημένη κολοκύθα με πιρούνι και προσθέτουμε το κατίκι, το ελαιόλαδο, τον κουρκουμά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο, σχετικά σφιχτό μείγμα.
4. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε με πλάστη σε πάχος περίπου 3–4 mm. Κόβουμε 16 κύκλους, λίγο μεγαλύτερους από τα φορμάκια μας.
5. Τοποθετούμε τη ζύμη στα φορμάκια, πιέζοντας απαλά στη βάση και στα πλαϊνά. Δεν χρειάζεται να τρυπήσουμε τη βάση ούτε να την προψήσουμε.
6. Μοιράζουμε τη γέμιση κολοκύθας στα ταρτάκια και ισιώνουμε ελαφρά την επιφάνεια. Τα ταρτάκια παραμένουν ανοιχτά, χωρίς επιπλέον ζύμη από πάνω.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για περίπου 30–35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες της ζύμης και να σταθεροποιηθεί η γέμιση.
8. Τα αφήνουμε να σταθούν περίπου 10 λεπτά πριν τα ξεφορμάρουμε, ώστε να σταθεροποιηθούν και να βγουν πιο εύκολα

‍

Διατροφικό Σχόλιο:

Το έντονο πορτοκαλί χρώμα της κολοκύθας οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στα καροτενοειδή της, με σημαντικότερο το β-καροτένιο, το οποίο ο οργανισμός μπορεί να μετατρέψει σε βιταμίνη Α. Η βιταμίνη Α συμβάλλει, μεταξύ άλλων, στη φυσιολογική λειτουργία της όρασης και του ανοσοποιητικού συστήματος.

Και ένα μικρό διατροφικό bonus: τα καροτενοειδή είναι λιποδιαλυτές ενώσεις, επομένως η παρουσία λίπους στο γεύμα , όπως το ελαιόλαδο της συνταγής, βοηθά στην απορρόφησή τους. 

Ο συνδυασμός με αλεύρι ολικής και κατίκι μάς δίνει ένα σνακ με περισσότερες φυτικές ίνες και πρωτεΐνη, χωρίς να χάνει σε γεύση.

Διατροφική Ανάλυση (ανά ταρτάκι):

• 129 θερμίδες
• 6,6 γρ. λιπαρών
• 16,3 γρ. υδατανθράκων
• 3,7 γρ. πρωτεϊνών

Καλή απόλαυση!