Τιραμισού

Για τους λάτρεις του καφέ και των γλυκών με ισορροπία! 

Αυτό το τιραμισού είναι η πιο «ελαφριά» εκδοχή του αγαπημένου κλασικού: αφράτο παντεσπάνι, αρωματικό σιρόπι καφέ και κρεμώδης γέμιση με cottage & cream cheese light. Γλυκιά γεύση, χωρίς υπερβολές, ιδανικό για επιδόρπιο που απολαμβάνεις χωρίς τύψεις 

Υλικά

Βάση - Παντεσπάνι

• 3 αυγά μεσαίου μεγέθους
• 70 γρ. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• Λίγο αλάτι
• 90 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Ελαιόλαδο για τη φόρμα

Σιρόπι καφέ

• 220 γρ. ζεστό νερό
• 2 κ.σ. στιγμιαίο καφέ
• 30 γρ. καφέ
• 25 γρ. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι

Κρέμα

• 400 γρ. τυρί cottage
• 100 γρ. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
• 1 κ.γ. βανίλια
• Μία πρέζα αλάτι
• 1 κ.σ. στιγμιαίο καφέ + 1 κ.σ. νερό
• 400 γρ. τυρί κρέμα light
• 3 σταγόνες υγρής στέβιας

Για το τελείωμα

• ½ κ.σ. κακάο

Εκτέλεση

Για το παντεσπάνι:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα και λαδώνουμε μια μακρόστενη φόρμα.

2. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με το σιρόπι σφενδάμου, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να γίνουν αφράτα και ανοιχτόχρωμα.

3. Προσθέτουμε το αλεύρι και το ενσωματώνουμε απαλά με μαρίζ.

4. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα και να ψηθεί σωστά.

5. Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς πάνω σε σχάρα.

Για το σιρόπι:

1. Σε ένα ποτήρι ανακατεύουμε το ζεστό νερό, τον καφέ και το σιρόπι σφενδάμου μέχρι να διαλυθούν.

Για τη κρέμα:

1. Πολτοποιούμε στο μπλέντερ το cottage μαζί με το σιρόπι σφενδάμου, τη βανίλια, το αλάτι και τον καφέ.

2. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και τη στέβια και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε λεία κρέμα.

Για το στήσιμο:

1.Κόβουμε το παντεσπάνι στη μέση κατά μήκος.

2. Στρώνουμε το πρώτο κομμάτι στη φόρμα, το σιροπιάζουμε και απλώνουμε τη μισή κρέμα.

3. Τοποθετούμε το δεύτερο κομμάτι, επαναλαμβάνουμε με σιρόπι και κρέμα.

4. Αφήνουμε στο ψυγείο για 1–2 ώρες ώστε να σταθεροποιηθεί.

5. Πασπαλίζουμε με κακάο πριν το σερβίρισμα.

Διατροφικό σχόλιο

Ο συνδυασμός cottage & τυριού κρέμα light αυξάνει την πρωτεΐνη και μειώνει τα κορεσμένα λιπαρά σε σχέση με την κλασική συνταγή.

Το σιρόπι σφενδάμου έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τη ζάχαρη και το μέλι, προκαλώντας πιο ήπια μεταγευματική γλυκαιμική απόκριση.

Διατροφική αξία (ανά μερίδα)

• Θερμίδες: 259 kcal
• Πρωτεΐνη: 13 g
• Λιπαρά: 10 g
• Υδατάνθρακες: 28 g

Καλή απόλαυση!

‍