Βιώσιμη Διατροφή

Τι είναι;

Σύμφωνα με το FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) οι βιώσιμες δίαιτες είναι οι δίαιτες με χαμηλές περιβαλλοντικές επιπτώσεις που συμβάλλουν στην επισιτιστική και διατροφική ασφάλεια αλλά και στην υγιεινή ζωή για τις σημερινές και τις μελλοντικές γενιές. Οι βιώσιμες δίαιτες προστατεύουν και σέβονται τη βιοποικιλότητα και τα οικοσυστήματα, είναι πολιτισμικά αποδεκτές, προσβάσιμες, οικονομικά δίκαιες και προσιτές, διατροφικά επαρκείς, ασφαλείς και υγιεινές, ενώ βελτιστοποιούν τους φυσικούς και ανθρώπινους πόρους.

Γενικότερα, βιώσιμη διατροφή είναι ένα διατροφικό μοντέλο που υποστηρίζει την υγεία κατά βάση του ανθρώπου και του πλανήτη. Περιλαμβάνονται πρακτικές που συμβάλλουν στη μείωση των αρνητικών επιπτώσεων στο περιβάλλον, με κύριο στόχο την εξασφάλιση της διατροφικής αξίας των τροφίμων.

Οι αρχές της βιώσιμης διατροφής περιλαμβάνουν:

1. Μείωση της σπατάλης τροφίμων: Αγοράζουμε μόνο ό,τι χρειαζόμαστε και χρησιμοποιούμε τα περισσεύματα με κάθε επιθυμητό τρόπο για να μην καταλήγουν τα τρόφιμα στα σκουπίδια
2. Επιλογή τοπικών και εποχιακών προϊόντων: Τα φρούτα και τα λαχανικά που είναι στην εποχή τους δεν είναι μόνο πιο φρέσκα και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, αλλά  είναι πολύ σημαντικό πως η παραγωγή τους απαιτεί επίσης λιγότερους πόρους.
3. Επιλέγουμε φυτικά προϊόντα - λαχανικά, φρούτα, δημητριακά κ.λπ. - τα οποία έχουν μικρότερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις.
4. Επιλογή βιώσιμης συσκευασίας: Αποφυγή πλαστικών μίας χρήσης και αναζήτηση βιοδιασπώμενων ή ανακυκλώσιμων εναλλακτικών. 
5. Περιορισμός κατανάλωσης κρέατος: Η παραγωγή κρέατος έχει μεγάλο περιβαλλοντικό αντίκτυπο, καθώς απαιτεί μεγάλες ποσότητες νερού, ενέργειας και τροφής για τα ζώα. Μειώνοντας την κατανάλωση κρέατος και επιλέγοντας εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης, μπορούμε να μειώσουμε το περιβαλλοντικό μας αποτύπωμα. Ωστόσο, για τα άτομα που τους αρέσουν να καταναλώνουν κρέας ο περιορισμός σε 1 φορά την εβδομάδα είναι η ιδανική λύση.
6. Μείωση κατανάλωσης επεξεργασμένων τροφίμων: Τα επεξεργασμένα τρόφιμα συχνά περιέχουν προστιθέμενα σάκχαρα, αλάτι και λίπη και συνήθως έχουν υποστεί διαδικασίες που απαιτούν ενέργεια και πόρους. Προτιμάμε φυσικά, μη επεξεργασμένα τρόφιμα.
7. Επιλογή βιώσιμων θαλασσινών: Η υπέρμετρη αλιεία έχει ως αποτέλεσμα να καταστρέφεται το θαλάσσιο οικολογικό σύστημα. Επιλέγουμε ψάρια τα οποία έχουν συλλεχθεί με πιο φυσικό τρόπο.

‍Οφέλη

Η υιοθέτηση μιας βιώσιμης διατροφής έχει πολλά οφέλη, όπως:

Μειωμένες περιβαλλοντικές επιπτώσεις: Παράγονται λιγότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου (GHG) άρα μικρότερο οικολογικό αποτύπωμα.

Προώθηση της βιοποικιλότητας: Έχει ως αποτέλεσμα να υποστηρίζεται η καλλιέργεια ποικίλων φυτών και η αναπαραγωγή διαφόρων ζωικών ειδών.

Οφέλη για την υγεία: Μια διατροφή πλούσια σε φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως βελτιώνει την υγεία.

Οικονομική βιωσιμότητα: Είναι πολύ σημαντικό πως η στήριξη των τοπικών παραγωγών ενισχύει τις τοπικές οικονομίες και κοινότητες.

Συμπέρασμα

Η βιώσιμη διατροφή μπορεί να συνδεθεί άμεσα με την ευημερία του ανθρώπου εάν ακολουθηθούν αυτές τις τακτικές. Είναι πολύ σημαντικό να τονιστεί πως η υιοθέτηση της βιώσιμης διατροφής συμβάλλει στη διατήρηση των φυσικών πόρων και στη διασφάλιση της επισιτιστικής ασφάλειας για τις επόμενες γενιές.

‍

Βιβλιογραφία

Armitage, C. (2020). Sustainable nutrition. Nature, 588(7837), S53–S53. https://doi.org/10.1038/d41586-020-03442-7

Home. (n.d.). FAOHome. Retrieved September 3, 2024, from https://www.fao.org/home/en/

Home page. (2021, May 10). Sustainable Nutrition Scientific Board. https://sustainablenutrition-sb.com

Vassilopoulou, E. (2023). Special issue “sustainable nutrition—healthy people.” Nutrients, 15(14), 3199. https://doi.org/10.3390/nu15143199

‍