Μια ομελέτα που αξίζει να μπει στο εβδομαδιαίο σας πρόγραμμα! Εύκολη, χορταστική και γεμάτη γεύση, με σπανάκι και φέτα να δίνουν αυτό το κάτι παραπάνω. Και αδιαμφισβήτητα μια πολύ καλή επιλογή όταν δεν εχεις τόσο χρόνο αλλά θες να φτιάξεις κάτι γρήγορο, ελαφρύ και θρεπτικό. 

Υλικά (2 μερίδες)

• 3 φλιτζάνια Κατεψυγμένο σπανάκι  
• 1 κρεμμύδι 
• 5 αυγά  
• Αλάτι & πιπέρι 
• 2κ.σ ελαιόλαδο 
• 70γρ φέτα χαμηλών λιπαρών 

Εκτέλεση:

1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέστε το ελαιόλαδο και το σπανάκι και σοτάρετε για 1–2 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και προσθέστε το στο τηγάνι.
3. Ανακατέψτε και σοτάρετε για λίγα ακόμη λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
4. Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
6. Ρίξτε τα αυγά στο τηγάνι με το σπανάκι και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν.
7. Λίγο πριν αποσύρετε από τη φωτιά, θρυμματίστε τη φέτα από πάνω και σερβίρετε.

Διατροφικό σχόλιο:

Τα αυγά προσφέρουν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, ενώ το σπανάκι μάς δίνει φυλλικό οξύ, βιταμίνη Κ και καροτενοειδή.

Extra tip: Αν τη συνοδεύσετε με ντομάτα, πιπεριά ή λίγο λεμόνι, η βιταμίνη C βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση του μη αιμικού σιδήρου από το σπανάκι.

Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα):

• 412 θερμίδες
• 30,6 γρ. λιπαρών
• 12,5 γρ. υδατανθράκων
• 23,3 γρ. πρωτεϊνών

Καλή απόλαυση!