Αν ψάχνεις ένα γρήγορο, ελαφρύ και χορταστικό γεύμα, αυτή η συνταγή είναι η ιδανική επιλογή. Τα σπαγγέτι από κολοκυθάκια  συνδυάζονται με μια βελούδινη κρέμα cottage και λωρίδες γαλοπούλας, δημιουργώντας ένα πιάτο γεμάτο γεύση και θρεπτικά συστατικά!

Υλικά (για 1 μερίδα)

• 2 μέτρια κολοκύθια
• ½ κεσεδάκι cottage (100–120 γρ.)
• ⅓ φλιτζανιού γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη (60–80 ml)
• Χυμός και ξύσμα από ½ lime
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 φέτες γαλοπούλας, κομμένες σε λεπτές λωρίδες
• 4-5 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Με ένα μαντολίνο κόβουμε τα κολοκύθια σε λεπτές λωρίδες, ώστε να μοιάζουν με σπαγγέτι. 
2. Τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για περίπου 1 λεπτό και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε μπολ με παγωμένο νερό για 30 δευτερόλεπτα.
3. Τα στραγγίζουμε, τα στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας και τα ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο.
4. Χτυπάμε στο μπλέντερ το cottage, το γάλα αμυγδάλου, τον χυμό και το ξύσμα από το lime, μαζί με αλάτι και πιπέρι, μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία και κρεμώδης σάλτσα.
5. Σοτάρουμε τις λωρίδες γαλοπούλας για 1-2 λεπτά. 
6. Ανακατεύουμε τα μακαρόνια από κολοκύθι με την κρέμα, προσθέτουμε τη γαλοπούλα και τα ντοματίνια και σερβίρουμε.

Διατροφικό Σχόλιο:

Μια ελαφριά και ισορροπημένη επιλογή, ιδανική για βραδινό γεύμα. Τα κολοκύθια αποτελούν εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και νερού, συμβάλλοντας στον κορεσμό, ενώ το cottage και η γαλοπούλα προσφέρουν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας που βοηθά στη διατήρηση της μυϊκής μάζας. Παράλληλα, το ελαιόλαδο προσθέτει καλά μονοακόρεστα λιπαρά και το lime χαρίζει φρεσκάδα και αντιοξειδωτικά, ολοκληρώνοντας ένα γεύμα με υψηλή διατροφική αξία.

Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα)

• 314 θερμίδες
• 18,6 γρ υδατάνθρακες
• 21,8 γρ πρωτεΐνη
• 18,5 γρ λιπαρά

Καλή απόλαυση!