Αν λατρεύεις τις σπιτικές πίτες αλλά ψάχνεις μια πιο ισορροπημένη επιλογή, αυτά τα σπανακοπιτάκια θα σε κερδίσουν από την πρώτη μπουκιά!
Υλικά (για 15 τεμάχια)
Για τη ζύμη
- 160 γρ. ελαιόλαδο
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
- 380 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Για τη γέμιση
- 1 πράσο, ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 200 γρ. φύλλα σπανακιού
- 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 2–3 κ.σ. ελαιόλαδο
- πιπέρι
Για την επάλειψη
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Ζυμώνουμε για 1–2 λεπτά και την αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε με το ελαιόλαδο το πράσο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σπανάκι, τον άνηθο και τον δυόσμο για 3–4 λεπτά, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη φέτα και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 15 ίσα κομμάτια. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι με τα χέρια σε μικρό οβάλ φύλλο.
- Βάζουμε περίπου 1 κουταλιά της σούπας γέμιση στη μία πλευρά, διπλώνουμε τη ζύμη και πιέζουμε τις άκρες ώστε να κλείσουν καλά.
- Τοποθετούμε τα σπανακοπιτάκια στο ταψί και αλείφουμε την επιφάνειά τους με το μείγμα αυγού και γάλακτος.
- Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Διατροφικό Σχόλιο:
Το σπανάκι αποτελεί εξαιρετική πηγή φυλλικού οξέος, βιταμίνης Κ και αντιοξειδωτικών, ενώ η φέτα προσφέρει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και ασβέστιο. Η χρήση γιαουρτιού στη ζύμη συμβάλλει σε μια πιο μαλακή υφή, χωρίς να χάνεται η αγαπημένη γεύση των παραδοσιακών κουρού.
Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα)
- 222 θερμίδες
- 16,2 γρ. υδατάνθρακες
- 6,5 γρ. πρωτεΐνη
- 14,2 γρ. λιπαρά
Καλή απόλαυση!
