Κρεμώδης, βελούδινη και έτοιμη σε λίγα λεπτά 

 Μια διαφορετική εκδοχή μαγιονέζας, με βάση τα βραστά αυγά, που δίνει πλούσια υφή και σταθερό αποτέλεσμα. Ιδανική για sandwich, σαλάτες ή ως συνοδευτικό σε κυρίως γεύματα!

Υλικά:

• 2 μεσαία αυγά
• 15 γρ. ελαιόλαδο
• 15 γρ. μέλι
• 10 γρ. χυμό λεμονιού
• 20 γρ. μουστάρδα
• 20 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• ½ κ.γλ. λάδι τρούφας (προαιρετικά)
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε νερό και αφήνουμε να πάρει βράση.
2. Ρίχνουμε τα αυγά και βράζουμε για 9 λεπτά.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά, μεταφέρουμε τα αυγά με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ με κρύο νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσουν .
4. Ξεφλουδίζουμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στον πολυκόφτη.
5. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το μέλι, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το λάδι τρούφας, την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι, και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 1-2 λεπτά μέχρι να έχουμε μια λεία μαγιονέζα.

Διατροφικά σχόλια:

Τα αυγά προσφέρουν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και λιποδιαλυτές βιταμίνες (A, D, E, K).

Πρόκειται για τρόφιμο υψηλής ενεργειακής πυκνότητας, επομένως η μερίδα είναι το “κλειδί” για την ένταξή του σε ένα ισορροπημένο πλάνο διατροφής.

Διατροφική ανάλυση (συνολικά):

•  464 θερμίδες
•  35,9γρ. λιπαρά
•  17,5γρ. υδατάνθρακες
•  19,3γρ. πρωτεΐνης

Διατροφική ανάλυση (ανα κουταλια της σούπας ~15gr ):

• 39 θερμίδες
• 3γρ. λιπαρά
• 1,5γρ. υδατάνθρακες
• 1,6γρ. πρωτεΐνης

Καλή απόλαυση!